Altivo Secret Malbec 2006
El secreto mejor guardado de la bodega.
Una selección de uvas Malbec de un viñedo único en el Valle de Uco. Un corte apreciado por los que más conocen. Todo guardado celosamente, oculto, para que lo disfruten sólo aquellos que saben valorar las sutilezas que el tiempo otorga.
2006
Descargar PDFInformación técnica
Región: Valle de Uco, Mendoza (1.050 m snm)
Varietales: Malbec 100%
Cosecha: 2006
Alcohol: 14,5% vol.
Acidez: 5,5 g/l como ácido Tartárico
Azúcar residual: Menos de 4 g/l
pH: 3,6
Producción
Maceración (a 9 ºC): 5 días.
Fermentación: 12 días a 27 ºC en pequeños tanques (de concreto & acero inoxidable).
Período de Maceración: 35 días en contacto con su hollejo.
Fermentación Maloláctica: 100%.
Crianza: 100% del blend en barricas nuevas de roble francés durante 12 meses; 30% del blend pasa nuevamente por roble francés nuevo durante 3 meses más.
Información de cata
Vigoroso y fragante con muy buena y suculenta frutosidad de bayas oscuras. Intenso y concentrado - un estilo realmente hedonista que conserva el equilibrio y termina largo en boca.
Ideal para acompañar carnes rojas asadas y de caza, ñoquis de batata con ragout de cordero al vino tinto o magret de pato.
Servir a 16-18 ºC. Recomendamos decantar 40 minutos antes de su servicio.
